Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pengolahan Pangan Fungsional Berbasis Porang (Amorphophallus oncophyllus Prain): Guna Meningkatkan Kesejahteraan dan Kemandirian Ekonomi di Wilayah Sapaya

Abstract

Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan memberdayakan masyarakat melalui pengolahan pangan fungsional berbasis porang (Amorphophallus oncophyllus Prain) untuk meningkatkan produktivitas dan kemandirian ekonomi kelompok masyarakat Porang Botlem di Desa Bontolempangang, Kabupaten Gowa. Permasalahan utama mitra adalah pemanfaatan porang yang masih terbatas pada penjualan umbi mentah atau chip kering sehingga nilai ekonominya rendah. Kegiatan dilaksanakan melalui pendampingan, pelatihan, diversifikasi produk, serta penerapan teknologi tepat guna berupa mesin pengiris porang dan timbangan digital. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan kapasitas pengirisan dari 10 kg/jam secara manual menjadi 25 kg/jam menggunakan mesin, atau meningkat sebesar 150%, dengan efisiensi waktu kerja mencapai 60%. Selain peningkatan produktivitas, mitra telah mampu mengolah porang menjadi produk pangan fungsional berupa keripik porang yang dikemas secara higienis dan memiliki identitas merek. Kegiatan ini menunjukkan bahwa penerapan teknologi tepat guna disertai pendampingan dapat meningkatkan efisiensi produksi dan mendorong pengembangan nilai tambah komoditas porang di tingkat masyarakat.