Pemberdayaan Masyarakat Melalui Sosialisasi Potensi Komoditas Pisang dan Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang Menjadi Produk Olahan di Desa Kalikatir

Abstract

Pisang merupakan salah satu komoditas yang banyak ditemukan di Desa Kalikatir, tetapi pemanfaatannya masih berfokus pada bagian buah, sedangkan kulit pisang umumnya dibuang. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan memberikan pengetahuan dan pengalaman praktis kepada masyarakat mengenai pemanfaatan kulit pisang menjadi produk olahan pangan berupa selai dan pancake. Kegiatan dilaksanakan melalui tahapan observasi, perencanaan, pelaksanaan, dan refleksi. Kegiatan diikuti oleh 19 peserta yang terdiri atas 17 ibu-ibu PKK dan 2 perwakilan Karang Taruna. Pelaksanaan kegiatan dilakukan melalui sosialisasi, pemutaran video tutorial, serta praktik pengolahan kulit pisang yang dibagi menjadi dua kelompok, yaitu kelompok pembuatan selai dan kelompok pembuatan pancake. Berdasarkan hasil observasi selama kegiatan, peserta dapat mengikuti tahapan pengolahan dengan baik dan memperoleh pengalaman dalam memanfaatkan kulit pisang menjadi produk pangan. Hasil praktik menunjukkan bahwa selai dan pancake kulit pisang dapat diterima oleh peserta dari segi rasa. Pemanfaatan kulit pisang menjadi produk olahan pangan dapat menjadi salah satu alternatif untuk mengurangi limbah sekaligus memberikan nilai tambah terhadap komoditas pisang yang terdapat di Desa Kalikatir.