Inovasi Produk Makanan Ringan "BUNCRISP (Bungi Crunchy Pipang)" Berbahan Beras Sebagai Ikon Unggulan Desa Bungi

Sudirman Sahidin; Rahmawati Rahmawati; Alauddin Y; Hariyani Hariyani

doi:10.30605/atjpm.v7i1.7054

Authors

Sudirman Sahidin Teknik Elektro, Universitas Muhammadiyah Parepare
Rahmawati Rahmawati State University of Makassar
Alauddin Y Universitas Muhammadiyah Parepare1
Hariyani Hariyani Universitas Muhammadiyah Parepare

DOI:

https://doi.org/10.30605/atjpm.v7i1.7054

Keywords:

PKM, Beras, BUNCRISP, Produk Unggulan, Desa Bungi

Abstract

Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) ini bertujuan untuk mengoptimalkan hasil panen padi di Desa Bungi dengan mengembangkan produk makanan ringan inovatif berbahan dasar beras dengan merek BUNCRISP (Bungi Crunchy Pipang) sebagai ikon unggulan desa. Desa Bungi memiliki sumber daya padi yang melimpah, namun pemanfaatannya masih terbatas untuk dikonsumsi sendiri atau dijual dalam bentuk gabah, sehingga nilai jualnya rendah. Tahapan kegiatan dalam program ini meliputi pemetaan potensi dan analisis peluang pasar, pelatihan serta pendampingan pengolahan padi, penerapan teknik pengemasan yang higienis dan menarik, hingga promosi melalui platform digital. Hasil yang diharapkan adalah peningkatan nilai tambah beras, terbentuknya kelompok usaha masyarakat yang mandiri, serta tersedianya makanan sehat dengan cita rasa khas daerah. Program ini diharapkan dapat menjadi sarana peningkatan pendapatan warga, membuka lapangan kerja baru, dan menjadi contoh pemberdayaan berbasis potensi lokal yang dapat diadaptasi oleh desa lain.

References

Astuti, W., & Santoso, A. (2021). Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Bipang Beras dengan Variasi Gula Pemanis. Jurnal Teknologi Pertanian, 24(2), 115-123.

Firmansyah, T., & Setiawan, R. (2024). Pemberdayaan Masyarakat dalam Pengolahan Hasil Pertanian: Peluang dan Tantangan. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 5(3), 112-120.

Gunawan, R., & Kusuma, P. (2024). Pengolahan Jagung Manis Menjadi Minuman Siap Saji: Aspek Teknologi dan Pemasaran. Jurnal Teknologi Pangan dan Industri, 10(2), 101-110.

Handayani, S. N., & Mulyani, S. (2022). Potensi Pengembangan Produk Pangan Fungsional Berbasis Beras Lokal. Jurnal Pangan dan Gizi, 12(1), 34-45. DOI: https://doi.org/10.33761/jsm.v17i2.831

Lestari, F., & Subejo, S. (2020). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pengembangan Produk Unggulan Lokal Berbasis Potensi Desa. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat: Media Pemikiran dan Dakwah Pembangunan, 4(1), 89-112. DOI: https://doi.org/10.56444/psgj.v1i01.1417

Nugroho, A. P., dkk. (2023). Strategi Pemasaran Digital untuk Meningkatkan Daya Saing Produk UMKM Desa. Jurnal Inovasi dan Kewirausahaan, 12(2), 145-158.

Rahmawati, N., & Santosa, S. (2021). Pengembangan Produk Makanan Ringan Ekstrudat Berbasis Tepung Beras dan Kacang Hijau. Jurnal Teknologi Pangan, 15(1), 112-125.

Sahidin, S. (2025). PKM Inovasi Produk Makanan Ringan Berbahan Beras dengan Merek Buncrisp (Bungi Crunchy Pipang) sebagai Ikon Unggulan Desa Bungi. Laporan Akhir Program Pengabdian Kepada Masyarakat, Universitas Muhammadiyah Parepare.

Santoso, B., & Arief, F. (2024). Minuman Siap Saji Berbasis Bahan Lokal: Inovasi dan Prospek Pasar. Jurnal Industri dan Pangan, 15(2), 78-88.

Susilo, A., & Priyanto, S. H. (2022). Peran Mahasiswa KKN dalam Mendukung Pengembangan UMKM di Era Digital. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 8(2), 210-225.

Wulandari, E., & Utami, R. (2020). Formulasi dan Evaluasi Mutu Kerupuk Beras dengan Substitusi Tepung Tapioka. Jurnal Agroteknologi, 14(1), 50-62.